食堂承包就餐模式
食堂承包有專業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?，F(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。
折疊固定就餐
固定就餐方式，一般是企業(yè)對員工提供包住包吃的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導(dǎo)致食堂經(jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。 合作程式:企業(yè)負(fù)責(zé)人報備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個月報一次為準(zhǔn)，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存;作為結(jié)算憑證之一。
折疊半固定就餐
所謂的半固定就餐模式就是:廠方每個月將固定了的費用(比如管理450元/月、員工240元/月)統(tǒng)一充值到IC卡上;員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費，也可以到便利店買飲料等。當(dāng)月未使用完的不會計入下個月，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是到月底直接清零。
折疊自由就餐
所謂的自由就餐模式就是:消費者在飯?zhí)糜貌颓?，可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷IC卡消費。
食堂承包商，應(yīng)該如何開展食品安全把控？
首先食堂承包商應(yīng)開展食品安全自身監(jiān)查管理，在制度上著重對各個工序間關(guān)聯(lián)點的控制，建筑工地食堂餐飲承包，突出各個工序間關(guān)聯(lián)點的制約關(guān)系。以食品安全保障責(zé)任書的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。
對食品保管領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，合肥餐飲承包，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎罰措施和責(zé)任追究程序，使各個部門、各個環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗收程序，把制約機(jī)制落在實處。
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